北京湿疹诚信医院 http://baidianfeng.39.net/a_zzzl/210114/8589789.html

猪肉现在说实话很贵，30块一斤，但是猪肉所带来的口感又是别的肉类无法替代的。

说到红烧肉，对于各种各样的美食家们来说，最好吃的口感就是入口即化，口感软糯。可是很多人都反馈说自己做出来的红烧肉又肥腻又柴，口感很差，那到底怎么做红烧肉才好吃呢？看看大厨的做法。

食材：2斤五花肉，葱，姜，料酒，3勺生抽，1勺老抽，1块红腐乳，2勺腐乳汁，八角，桂皮，香叶，冰糖，

详细步骤：

首先把锅烧热，然后把五花肉皮朝下放进锅里。先把它的皮烧一下，这一步主要是去除残余的猪毛和皮腥味，这才是做红烧肉最正确的第一步。

接下来把烧过的五花肉皮用刀刮干净，再清洗干净，然后改刀切成小方块。五花肉切好后下锅焯水，加入一点姜和葱，少许料酒。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻。大火烧开，舀出浮沫，再转中火煮20分钟左右。

在煮肉的过程中，调一碗红烧肉专用的料汁：碗里倒入3勺生抽，1勺老抽，1块红腐乳，2勺腐乳汁，搅匀备用。

肉块煮好后，捞出，锅里不用放油，烧热，把煮好的五花肉煸炒出油。

等五花肉有点焦黄，把多余的猪油倒出，放上葱姜蒜，一起炒香。炒香后，倒入调好的料汁，再次翻炒均匀。

倒入热水，热水的量没过肉就可以了。再加入香料：八角，桂皮，香叶，冰糖。

盖上盖子用中火炖30分钟。

焖炖到点，揭开锅盖，就能看见充满诱惑酱香气息的红烧肉了，让人恨不得立马开吃！转大火收一下汁，就可以出锅了。腐乳和腐乳汁都很咸，不用放盐了。

夹一块刚烧好的红烧肉，看无论色泽还是香气，都相当诱人，再用筷子轻轻一夹，就断开了，特别的酥烂。吃起来一点都不油腻。