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小时候，过去每家每户要卖长成的猪，基本都是跟村里的汤猪佬（屠夫）约定好时间，当天过来主人家屋当场宰的。凌晨天还没亮，父母就早早在厨房里烧好一会宰猪用的热水，这时候两三个汤猪佬就在旁边磨刀准备宰猪的刀具。那会每当等到家里要宰杀猪的日子，前一个晚上我都很兴奋的，期待明天的到来。第二天，早早就起床坐在一凳椅上看宰猪那场景真过瘾呀。

按照怀集的当地习惯，宰猪后基本都会“酿猪浸”（大肠血，就是用猪血或加一些糯米灌进猪大肠里的一种食物）。时儿，特别喜欢吃猪浸，它味香可口，多吃不腻，且很耐饱，因而深受当地人的喜爱，那味道至今还难忘。

猪血、猪肠、漏斗等工具：

1.准备好猪血。

2.然后准备灌进猪血。

3.下锅，在煮的过程，不能让水开的太厉害，如果水开厉害要加冷水，不然会裂开。

4.出锅，冷却。

如果想吃辣的、酸的、咸的、甜的，可调点辣椒水、米醋水、酱油水、糖水等，再加点香油和香菜爆炒味道更妙。

▍来源：怀集资讯网

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