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按照我国农历干支纪年，年是乙亥猪年。距离农历猪年结束，还有一个月时间。回眸“猪年”，大家印象最深刻的餐桌琐事，可能就是这头猪了。

猪在“本命年”，站在风口上，插上翅膀，飞翔了半年。

其实在年和年之交，猪价走势比较平稳。根据商务部从年1月开始的监测，1月开始，猪肉价格甚至连续数周下滑，一直到3月18日到24日那一周，猪肉价格达到20.89元，才开始超过一月初的20.66元。

从3月中后期一直到6月初，猪肉价格连续3月徘徊在20元出头，所以，这个时期的猪肉价格还是相当稳定的。

从6月3号开始，猪肉价格开始上翘，六七月份呈现缓慢爬升状态，然后一直到11月3日到达最高峰，整整5个月，猪肉平均价格一直是上涨的。其中10月28日到11月3日，猪肉平均价格最高达到52.30元。

从11月4日开始，猪肉价格连续数周从高峰缓慢下降，但仍在高位盘整。据记者12月23日从济南零售摊位获悉，现在猪肉价格比高峰期每斤回落了5-8元不等，但整体价格仍然比较高。

从全年来看，“猪年”，猪肉价格的“起飞”，带动其他肉类上涨，对CPI影响较大。

12月10日，国家统计局发布了年11月份全国CPI(居民消费价格指数)和PPI(工业生产者出厂价格指数)数据。同比看，CPI上涨4.5%，涨幅比上月扩大0.7个百分点。其中，食品价格上涨19.1%，影响CPI上涨约3.72个百分点；非食品价格上涨1.0%，影响CPI上涨约0.77个百分点。食品中，鲜果价格继续下降6.8%，降幅比上月扩大6.5个百分点;水产品价格上涨2.4%，涨幅比上月回落0.3个百分点；鲜菜价格由上月下降转为上涨3.9%;猪肉价格上涨.2%，牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉和鸡蛋价格涨幅在11.8%—25.7%之间。

而在上月9日，国家统计局公布10月份全国居民消费价格指数(CPI)，同比上涨3.8%，涨幅较上月扩大0.8个百分点，创7年来新高。其中，猪肉价格同比上涨.3%，影响CPI同比上涨约2.43个百分点，对CPI涨幅的贡献率达到了三分之二。

猪肉价格上涨带来的影响，不说是惊心动魄，但绝对深刻影响了人们的饮食消费，人们到饭店吃饭，到小摊上买个小笼包和肉夹馍，都深刻地感受到猪肉价格带来的影响。

据专家分析，年猪肉价格持续上涨主要有四方面原因：一是受非洲猪瘟疫情影响，前期扑杀生猪、出栏加快，同时养殖户补栏积极性受影响，导致存栏量显著减少；二是“猪周期”，此前猪肉价格跌至低点，目前正处于“猪周期”的上升阶段；三是一些地方出台了生猪禁养、限养的规定;四是结构性因素，目前小规模养殖户加快退出，大规模养殖增加的产能被抵消。

在本轮猪肉价格上涨的原因当中，记者早在今年9月就分析指出，上面四个因素中，“猪周期”是一个根本性的决定性因素。无论是因为疫情捕杀生猪，还是因为环保问题出台生猪禁养限养规定，还是小养殖户加快退出，其实背后都有一个根本前提：不缺肉。记者判断，本轮猪肉价格上涨，最终取决于猪周期，但考虑到国际国内是一个统一的市场，不排除猪肉价格上涨势头提前结束。

目前来看，这些分析判断都是正确的。根据有关专家所述，当前非洲猪瘟疫情依然严峻，但是猪肉价格已从11月4日开始回落。

而据中国商务部18日公布的最新数据显示，12月9日至15日中国猪肉批发价格为每公斤43.91元(人民币，下同)，环比下降0.8%。

猪肉价格环比下降，原因有四：一是国内“猪周期”初步来到；二是中央储备肉上市。12月19日例行新闻发布会上，商务部新闻发言人高峰表示，为保障元旦、春节两节市场供应，商务部于12月中旬开始正在组织向市场投放4万吨的中央储备猪肉，这是第三次动用储备肉。三是受外来因素影响较大。据报道，今年前9个月，我国的猪肉进口总量就已经超过了年全年进口量。新华社9月13日消息，中方支持相关企业从即日起按照市场化原则和WTO规则，自美采购一定数量大豆、猪肉等农产品，国务院关税税则委员会将对上述采购予以加征关税排除。11月5日，中国恢复加拿大对华肉产品进口。数据显示，猪肉贸易额方面，年中国从加拿大购买了价值3.亿美元的猪肉，仅次于日本和美国，位列第三。四是受进口猪肉影响，一些猪企存货提前出货。有些猪企本想存货到春节大赚一笔，但因为进口猪肉增多，决定提前上市。

当然，随着元旦、春节来临，市场需求增大，猪肉价格存在年终翘尾现象。12月19日，山东省畜牧兽医局发布第50周山东省畜产品市场行情分析。第50周(12月9日-12月15日)，山东省生猪价格继续回升，迎来季节性上涨。据对全省26个集贸市场价格定点监测，第50周全省生猪出栏均价32.83元/公斤，同比升高.29%，环比回升0.52%。全国生猪平均售价为33.38元/公斤，山东省猪价比全国平均价格低0.55元/公斤。猪肉价格触底反弹，截至第50周末，全省均价为52.00元/公斤，同比升高.94%，环比升高0.37%。

回眸“猪年”，猪肉价格的起飞，令人印象深刻。许多年前，我们几个朋友曾讨论过人类为什么会把猪肉作为“主肉”，形成的主要观点有：一是猪不像老虎、狮子那样巨大而凶猛，甚至带几分憨态，人力对猪能实现可控；二是猪又不像狗、羊那样显得瘦弱，身上多肉；三是猪肉的味道比较美味。虽然现在猪的喂养，多用人工饲料，猪肉的味道比以前差了一点，但目前还没有其他肉食动物比猪更适合提供大规模肉类供给。猪的这几个特点，决定了我们永远不能忽视它，在养殖业中要始终占据“头号“位置。

我国是人口大国，“饭碗要牢牢端在自己手中“，猪肉，作为中国人餐桌上的一块“主肉”，我们也必须将其牢牢掌握在自己手中。进口，补偿一下猪肉市场的余缺，有时是必要的，但是，猪肉的消费的“大头”决不能由进口来决定。我们要吸取年猪肉价格上涨的教训，决不能让一些地方生猪禁养、限养的规定的重演，而是要长期坚持今年出台的鼓励养猪的一系列政策举措。

（大众日报客户端记者周学泽）