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牛肉蒸包

备料：面粉克、水克、牛肉克、洋葱1个、菜籽油1勺、盐6克、老抽5克、生抽15克、花椒粉半勺、五香粉1克、黑胡椒粉半勺。

做法：把面粉放在盆中，加入酵母粉搅拌均匀，倒入清水搅拌均匀，揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置发酵2个小时备用。

把牛肉洗净切成碎、洋葱洗净切成碎放在盆中，加入菜籽油、盐、老抽、生抽、花椒粉、五香粉、黑胡椒粉搅拌均匀备用。

案板上撒上一层干面粉，放入发酵好的面团切成小份，擀成圆饼状，放入搅拌好的馅料收紧口放在蒸笼中静置发酵30分钟。

锅中烧水，放入蒸笼隔水蒸35分钟，取出装盘即可食用。

白菜水饺

备料：猪肉克、白菜克、葱克、饺子皮克、姜20克、香油2勺、生抽3勺、蚝油1勺、盐3勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、花椒水毫升、鸡精半勺。

做法：把猪肉洗净切成碎，白菜洗净切成碎放在盆中，加入盐搅拌均匀，腌制20分钟挤出多余水分备用。花椒放在碗中加入开水浸泡30分钟备用。

把花椒水放在盆中，加入姜末、生抽、老抽、蚝油、。胡椒粉、料酒、鸡蛋和鸡精搅拌均匀，倒入白菜搅拌均匀备用。

把搅拌好的馅料放在饺子皮上收紧口，一次做好后备用。锅中烧水，水开后放入饺子中火煮熟，捞出放在盘中，即可食用。

牛肉夹馍

备料：牛肉克、面粉克、水克、酵母4克、葱2根、生姜3片、红辣椒5个、八角2个、香叶2片、丁香1个、花椒1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、桂皮1块、香菜2根、盐3勺、胡萝卜半个、辣酱适量、洋葱半个。

做法：把面粉放在盆中，加入酵母和清水搅拌均匀，揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置发酵3个小时备用。

把牛肉洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段、姜切成片，干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧水，放入牛肉、葱段、姜、香叶、八角、香叶、丁香、花椒、料酒大火煮开，加入生抽、老抽、桂皮粉、盐搅拌均匀大火煮开，转中火焖煮2个小时，关火焖3个小时备用。

把发酵好的面团取出揉面排气，分成小份松弛10分钟，擀成圆饼状，静置发酵30分钟备用。把香菜洗净切成碎、洋葱洗净切成丝、胡萝卜洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入胡萝卜煎至表面变色，盛出备用。把发酵好的面饼放在锅中烙至两面金黄，取出备用。

把浸泡好的牛肉取出切成片放在烙好的饼中，放入香菜和洋葱即可食用。