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秋风吹来的不仅是凉爽，还有干燥，对于美女而言，一到秋天就意味着应该更加注意补水了，尤其是对于北方的女性朋友而言，补水比什么都重要，所以，能够润燥补水的汤汤水水在秋天就特别受欢迎，我家亦是如此。每到秋天，未等秋风起时，我已经每天都开始了煲汤的工作，天天都不落。

我喜欢做各种汤，以蔬菜打底，配以肉丸或是豆腐丸，再或者是干脆煲一锅菌类，每天换着花样喝，用时不多，也不会油腻，清香可口，清淡宜人，鲜美营养，暖心暖胃。秋天的蔬菜，以萝卜和白菜为主，虽然最是普通平常，但它们是应季蔬菜，而且俗话说：萝卜白菜保平安；亦有说：百菜不如白菜。所以，在我家，白菜被认为是蔬菜之王，平民皇帝蔬菜。几块钱买一棵能吃两三天，加上自己做的肉丸，十块钱都不到就能煮一大锅，极为鲜美鲜甜，既好喝又能让皮肤水灵，做法分享给大家，注意肉丸滑嫩的细节。

：白菜5叶、猪肉克、蛋清个、姜3片、盐适量、香菜棵。

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、猪肉选择一肥九瘦，冲洗干净，自己下手剁成肉糜，只有自己剁的肉粘性才足，容易抱成肉团儿。

2、姜洗净切成末，加进肉馅儿中，再加适量盐，打入一个蛋清。为了使肉丸口感更滑嫩，蛋清必须得加，淀粉可加可不加，不是必需。为了减少热量的摄入，我一般是不加的。有人可能会怀疑不加淀粉肉丸不会成型，其实不对，您接着往下看。

3、拿起筷子，顺着同一个方向搅拌加了蛋清的肉馅儿，不要停也不要换方向，这样搅拌可以使肉馅儿上劲儿，上劲儿的意思是肉馅儿能抱团儿。

4、看，这就是搅拌好并上了劲的肉馅儿，像一个大丸子。只要肉馅儿搅拌上了劲，它下锅后就不会散，不加淀粉也不会散。

5、白菜洗净，取叶子，用手扯开成大块儿状，放入汤煲，汤煲中添加足量纯净水。

6、拿吃饭用的小勺子，挖一小勺肉馅儿，尽量让它成圆形，下到烫煲中，不必下手，勺子足矣。

7、把所有的丸子一一下到烫煲中，这个时候，可以在火上小火操作，也可以把丸子全部下锅后再开火。

8、把汤煲烧开，及时撇掉浮沫，丸子浮上来之后再煮上五六分钟，调入少许盐，搅拌均匀即可关火。

9、喝时可以根据口味加适量香菜末或是香葱末，特别清淡可口的白菜肉丸汤就做好了，开喝吧！

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、要想使丸子滑嫩可口，蛋清不能少，一般而言，半斤猪肉馅儿有一个蛋清就刚刚好。

2、白菜叶子要多放些，菜帮用来醋溜，好吃不浪费。

3、汤煮开后会有浮沫产生，要及时拿勺子撇掉，以保证汤的清澈。

4、无需过多调料，少许盐就足以喝到鲜甜的汤，原汁原味，十分可口。

5、当然，用白萝卜丝打底做这款汤也同样好喝，做法是一模一样的，大家完全可以举一反三。

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