一万年前,人类已经在世界各地开始驯化野猪。如今,除了少数地区因宗教原因外,猪肉依然是全世界人民获取动物蛋白的主要来源。而中国人,自始至终都与猪有着不解之缘。
年,位于河南舞阳县的贾湖遗址首次被考古人员发现。在此后的多次考古挖掘中,发现了大量-年前新石器文化时期的文化遗迹,其中震惊世界的贾湖骨笛,将人类音乐史向前推进了多年。
除了贾湖骨笛等大量文物,考古人员还发现了大量动物遗骸,包括猪、狗、羊、水牛等。后来经过中国农业大学李宁教授的研究发现,这些被当做殉葬品埋葬的活猪,其实是经过人类驯化后的家猪。这一重要发现,将中国人驯化野猪的历史向前推到了年左右。
而在考古学界,有一个普遍的观点,野猪的驯化最早始于中东的两河流域(土耳其的安那托利亚遗迹),距今大约1万年,而后随着人类部落的不断迁徙,生猪的养殖传播到了整个欧亚大陆。
总之,人类开始养猪的历史不可谓不久。
拘兽以为畜。野猪的成功驯化,是人类从以狩猎为生的原始文明向农耕文明迈进的重要标志,再加上粟的人工种植,人类食不果腹的生活得到了很大的改善。商周时期,中华民族的先人们发明了象形文字,而甲骨文的“家”字是外边一个房顶,里边是一头可爱的小猪,所谓“有猪才叫家”,猪对古人的重要性可见一斑。在原始社会,猪是继狗之后才被驯化的动物,并且在原始社会的畜牧业中占据重要的地位。原始居民将野猪驯化成家猪主要经过了拘系圈禁、野生放养、放牧再到圈养这几个阶段。
在改变野猪的生活习性时饲养管理是一个决定性的因素。在经过饮食改变、生活空间限制、专业的管理、固定的环境和饮食作息规律,再通过一代一代的人工选择,野猪的生活习性、体型结构和生理状态发生了很大的变化,逐渐有了近代家猪的状态。
世界上最早的家猪出现于距今多年的土耳其的卡耀努遗址,我国最早的家猪出现在湖北舞阳贾湖遗址,距今约年,贾湖遗址出土的猪已经具有较为明显的家猪特征,推测它们已经被驯化一段时间了。
成年野猪身形彪悍、性格暴躁,防卫时也攻击性极强,凶悍异常,所以直接驯化成年野猪是不现实的,那么最好的选择自然是从幼猪开始驯化,早期人口压力小,自然资源丰富,所以最开始驯化幼猪可能是出于玩耍的目的,将野猪有意识地驯化成专门果腹的家猪是随着人类文明进程的推进而产生的。
野猪获取食物主要来源于古人的生活废弃物,所以猪窝往往不会离人类的住所太远,母猪觅食的时候会把幼猪留在窝里,古人在掌握母猪觅食的规律后去抓幼猪就容易得多。猪的驯化可以说是史前人类重大的发明,获取稳定的肉食资源可以增强人的体质,延长寿命,为人口的增长提供了保证,人口的增多也开启了社会的复杂化进程。
如今猪肉早已普及全国,但是在新石器时代,以黄河流域为代表的北方地区,和以长江流域为代表的南方地区的古代先民,在是否通过养猪获取肉食资源方面存在很大的差异。
黄河流域新石器时代早期的遗址中多发现的是鹿科动物,中期开始猪骨的数量大幅度增长,成为主要的肉食资源,晚期时,猪的数量虽有所下降,但是可以确定新石器中晚期以猪为主要肉食资源的生计模式已经成型。
长江流域新石器时代遗址除良渚遗址外,其余遗址发现猪的数量很少,良渚遗址这个例外可能与当时该地区率先进入文明时代,大量人口需要肉食有关。
关于宁绍平原的越国文献有记载:“生丈夫,二壶酒,一犬;生女子,二壶酒,一豚。”,可见直到战国时期家猪在当时是只有生了孩子才能得到的奖励,直到先秦时期南方地区还没有以猪肉为主的食物格局。
数千年来,家猪逐渐成为了中国人最主要的肉食资源,猪肉成为菜肴是我们司空见惯的,但是从家猪身上我们看到了人类生业模式的变化,正式驯化、培育的行为模式在文明演进中起到了推波助澜的作用。
文字编辑:曾宝俊
录音整理:陈铭
今日推送:宋丹
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