双椒拌面原料：面条、猪肉、尖椒、芦笋、蒜、酱油、香油、食盐、植物油做法

1.青红椒和大蒜分别切成末、芦笋切碎丁、肉剁肉沫,面条煮到七成熟，捞出放凉水中过凉，再捞出来沥干水，放入盆中，加入适量香油拌匀后备用；

2.炒锅中入放适量油，放入肉末炒散至变色，加入双椒和芦笋一起翻炒均匀，加入适量盐和酱油调色调味，放入煮好的面条，拌匀即可。

葱油拌面原料：挂面、小葱、生抽、小米椒、醋、糖做法

1.葱白、葱绿分别切碎，小米椒切碎，取一个大点的碗，放入1茶匙生抽，1/2茶匙醋，放入1/2茶匙白糖，调成酱汁备用，锅里烧开水，放面条煮熟；

2.煮好的面条捞出放入碗中拌匀，锅里烧热油，爆香葱白和小米椒，爆好的葱油淋在面上，撒上葱花即可。

酸辣凉拌面原料：面条、黄瓜、陈醋、食盐、油泼辣子做法

1.黄瓜切丝备用，面条煮熟捞出过凉开水；

2.将黄瓜丝放入煮好的面条中，加入山西老陈醋，少许盐和油泼辣子即可。

肉酱凉拌面原料：切面、猪肉、苋菜、黄瓜、郫县豆瓣酱、韩式辣酱、葱姜末、生抽、酱油、鸡粉、十三香、麻酱做法

1.葱、姜、肉切末备用；

2.炒锅放油，油热下入八角，花椒炸出香味。下入肉丁煸的有点焦黄，放葱姜末，烹入料酒放韩式辣椒酱和郫县豆瓣酱，放十三香和生抽酱油小火炒出酱的红油加鸡精；

3.把面放入开水中煮熟，过凉水，放上黄瓜丝和焯熟的现菜，放上拍碎的蒜末、倒上芝麻酱、浇上肉酱爱吃醋的话倒上点香醋即可。

凉拌瑶柱面原料：寿桃牌瑶柱面、生抽、香醋、麻油、蒜汁、细砂糖、小葱做法

1.水烧开放面饼煮熟捞出过凉水滤干；

2.加入生抽、香醋、麻油、蒜汁、细砂糖拌匀最后撒上小葱即可。

凉拌豆酱面原料：香港全蛋面、木耳、小油菜、蟹味菇、海天黄豆酱、花椒油、味极鲜、麻油、醋做法

1.面条煮熟过凉水备用；木耳泡发烫熟，小油菜和蟹味菇烫熟备用；

2.捞出面条，醋、花椒油、味极鲜、麻油一起调拌入面，再放一些海天黄豆酱，加一个煎蛋即可。

鸡丝凉拌面原料：袋装黄色拉面、熟鸡肉、绿豆芽、黄瓜、蒜蓉、芝麻酱、香油、酱油、醋、白糖、花椒粉、辣椒油、香辣酱做法

1.鸡肉撕成细丝，黄瓜擦丝，面条入沸水中焯熟即可，不能煮得太软；

2.焯好的面条捞出过一遍凉水，然后用少量香油拌匀，到互不黏连为止，用开水烫煮豆芽十几秒钟即可，捞出后过冷开水并沥干水分；

3.碗中放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上，用少量冷开水把蒜蓉和所有调味料拌匀，浇到鸡丝凉面上撒上少许葱花，搅拌拌匀即可。

南瓜凉拌面原料：高筋面粉、南瓜、鸡蛋、盐、芝麻酱、酱油、蒜、葱、苹果醋、花生碎做法

1.南瓜切开后去籽清洗干净，对切开，每一半再切开，上蒸锅大火10分钟左右就可以了，把皮去掉后，用勺子压成泥；

2.面粉里加入鸡蛋和一点盐和刚才压成泥并且已经凉了的南瓜泥，不用额外加水，柔成一个稍微偏硬的面团，用擀面杖压开，压得扁一点长方形就可以了，放入面条机用一档不断的压面，要碾压的比较有形为止，改用四档压面皮，这时面皮变薄了，碾压三遍后就可以了，在面皮上刷上面粉，放入面条机出面的地方，南瓜面条就做好了；

3.在面条上再撒点干面粉，防止面条粘连，水开后下面条，并在水里滴几滴色拉油，面条煮开后加半碗冷水，再次煮开就可以了。用冷开水冲凉，千万不要用自来水冲，这样不卫生。冲好后的面条再用色拉油搅拌后放入冰箱冷藏至少1个小时；

4.在碗里放两勺芝麻酱，加入水调匀，加入一勺蒜茸，就是把大蒜剁的很碎，加入苹果醋，加入酱油，加入葱花，调匀即可。

长按指纹，识别图中 　　一、麻辣凉面

　　食材：面条，黄瓜，黄豆芽，酱油，蒜，香油，白芝麻，花生仁，米醋，辣椒油

　　做法：

　　1、准备好面条、黄瓜和黄豆芽，黄瓜洗净切丝，黄豆芽择洗干净

　　2、取一只碗，先放芝麻酱，用醪糟汁调开，继续放米醋搅动，一定要朝一个方向调，不然会泻掉

　　3、放酱油和白糖接着调，放30克清水继续调顺滑，姜蒜剁成末，最好是捣成泥来用，味道更好，放调好的汁中搅匀。

　　4、放入香油调匀，最后放入花生碎、熟白芝麻和花椒面调匀，汁就做好了，面条煮熟后过凉水控净，然后盛入碗中，放黄瓜丝和豆芽，再浇汁，最后倒红油拌开就可以了。

　　二、意式肉酱面

　　食材：

　　肉酱：猪瘦肉+牛瘦肉共g，中等大小西红柿2个，洋葱半个，大蒜2瓣；番茄紫苏意大利面酱g(半瓶)，番茄沙司3大勺；白砂糖1小勺，盐少许

　　其他：意大利细面三人份;盐1小勺，橄榄油少许

　　做法：

　　1、猪肉和牛肉略冷冻后，切成小粒；西红柿切丁;洋葱切丁、大蒜切末。

　　2、番茄紫苏意大利面酱g备用；番茄沙司3大勺备用。

　　3、起炒锅，加入2大勺橄榄油，热锅凉油小火爆香洋葱和蒜末；加入肉末，煸炒至变色，并收干水分；加入西红柿丁，转大火煸炒。

　　4、煸炒至西红柿出汤后，加入适量白砂糖;加入盐调味;加入番茄沙司，煸炒至汤汁颜色变深；最后加入意面酱，翻炒均匀，至汤汁浓稠，肉酱即成。

　　5、煮面锅要大，水要宽，大火煮沸后加入1小勺盐；加入意大利面，用筷子滑散。

　　6、保持大火，煮大约7、8分钟即可。测试方法：找一个无水干净的盘子，挑一根意面放在盘子里，倾斜盘子甚至立起来，意面黏在盘子上不会掉下来，意面就熟了。如果喜欢吃软一点儿的，可以在此基础上再煮1、2分钟。

　　7、捞出意面，放进大碗，加入少许橄榄油，拌匀；与肉酱拌在一起，上桌即可;也可以将煮好的意面和肉酱一起入锅炒一炒，就更入味了!

　　三、牛肉番茄沙司意大利面

　　食材：意大利面克，碎牛肉克，土豆1个，洋葱1个，青椒1个，番茄1个，切碎的蒜1大匙，月桂叶一片，番茄酱1大匙，胡椒粉，盐，糖各少许

　　做法：

　　1)滚开的水中放盐，放入意大利面，煮至面条筋道柔软时捞出。放入凉水中涮一下，沥净水分。

　　2)热锅中放少许橄榄油，加入意面稍微翻炒下盛出。

　　3)将土豆、洋葱、青椒、胡萝卜、蒜瓣切碎。番茄在火上烤一下，剥皮去籽切碎。

　　4)热锅中放少许橄榄油，把洋葱、蒜碎炒出香味。再加入牛肉翻炒。炒至牛肉变色加入土豆、胡萝卜、番茄、青椒烹炒。

　　5)各种材料炒熟后，加入番茄酱、水、糖、盐、胡椒粉及月桂叶煮至浓稠。

　　6)将做好的牛肉番茄沙司浇入炒好的意面上即可。拌匀，即可开动。

　　四、麻酱凉面

　　主料：面条

　　配料：黄瓜1根，胡萝卜半根，绿豆芽适量，香葱适量，熟花生适量，芝麻酱一汤匙，盐适量，鸡精适量

　　1、面煮到九成熟，捞出过冷水，用半汤匙芝麻油，半茶匙盐搅拌均匀。

　　2、黄瓜切丝用开水烫一下。

　　3、绿豆芽胡萝卜丝焯水，过冷水后用淡盐水腌渍一会。

　　4、芝麻酱加两汤勺水，化开，放盐，芝麻油半汤匙。搅拌均匀，一定要搅拌到水和酱完全融合。

　　5、花生炒熟去皮用刀面压碎。

　　6、盘底铺上绿豆芽胡萝卜，黄瓜丝，上面码好面，再铺点蔬菜，撒上花生碎，把芝麻酱浇在上面即可。

　　五、川味凉面

　　食材：手擀面克、黄瓜1/2根、绿豆芽50克、炸花生仁少许

　　准备调料：

　　油1匙、盐少许、生抽2匙、醋1匙、糖2匙、藤椒油(或花椒油)1匙、芥末油2滴、花椒粉1匙、红油1匙

　　做法：

　　1、黄瓜切丝，绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出待用。

　　2、煮熟面条，趁面条还有白芯时捞出过凉水，沥干，拌上食用油待用。

　　3、取面条入容器，放上黄瓜丝、绿豆芽。

　　4、将盐、生抽、醋、糖、藤椒油(或花椒油)、芥末油调成味汁浇在面条上，再撒上花椒粉、浇上红油。

　　5、将花生仁拍碎，或者直接撒在凉面上，即可食用。

　　六、打卤面

　　食材：五花肉，香菇，黄花，木耳，口蘑，鸡蛋，手擀面，葱，姜，蒜，花椒，水淀粉，鸡精，盐，老抽，香油。

　　做法:

　　1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用;

　　2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了;

　　3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。

　　4、煮面浇卤即可。

　　七、凉拌米粉

　　做法：

　　1、西红柿炒成汁待用;酸笋切好锅里扁干待用。

　　3、豆鼓、辣椒、蒜米、葱白爆香加肉片、料酒生抽、白糖、醋炒熟;加扁好的酸笋煮一会放味精或鸡精出锅待用。

　　4、上海青(或别的蔬菜)用姜丝炒好待用.

　　5、米粉沸水烫好装碗，把茄汁、老友料、上海青、葱花香油拌好就OK。

　　八、葱油凉面

　　食材：中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

　　做法：

　　1)水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。

　　2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

　　3)再改刀切成细丝。

　　4)大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

　　九、美味的茄丁面

　　食材：茄子，葱，姜，蒜，油，肉馅，糖

　　做法：

　　1、茄子切成一厘米见方的丁，葱姜蒜切末备用

　　2、锅热后放底油，加入大料以及葱姜蒜爆香

　　3、加入肉馅(如果用五花肉丁，则相应少放些油，把五花肉的油煸出拉)翻炒变色，加入适量料酒

　　4、加入茄丁继续翻炒，放老抽上色

　　5、加适量水，大火烧开，转小火，加入适量盐，糖，鸡精调味

　　6、依照个人喜好，可以将汤汁烧干，也可以留一些汤水，也可以勾芡。在做茄丁卤的同时，可以烧水煮面，等卤和面都做好，大功告成，最后撒上一点葱花。

　　十、韩式炸酱面

　　食材：五花肉一斤切丁，黄瓜丁适量，青椒丁适量，洋葱丁适量，萝卜丁适量，真味春酱g，面0g

　　做法：

　　1、猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟

　　2、锅中放油倒入腌好的猪肉丁，炒变色加入所有的蔬菜丁，倒入小半杯水，炒熟后倒入春酱克，再炒五分钟出锅(这些都是参考分量，可根据自己的口味调整多少，这些酱能做8-10人份)

　　3、面条煮熟，捞出过一遍冷水，沥干水份，加入炸好的肉酱，加些黄瓜丝就可以吃了(也可以加些豆芽，随自己喜欢)

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