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猪肝是动物的内脏，很多人都不敢吃动物内脏，怕其胆固醇的含量较高，但其实啥事都有利弊，猪肝的营养还是很丰富的，猪肝富含铁，是很好的补血食材；猪肝还富含维生素A，能保护眼睛，维持正常视力；同时猪肝还含有一般肉类食品不含的维生素C和硒元素，能增强人体免疫力，抗氧化，防衰老等功效。

说起猪肝，我们常会将它与菠菜搭配在一起炒，可谓是补血的最佳组合，它俩天生是一对。菠菜是我们平时餐桌上常见的一种蔬菜，营养丰富，常吃能促进生长发育、增强抗病能力、补铁补血、预防老年痴呆等功效。这次我将它俩用蚝油结合在一起，味道鲜香可口，猪肝又鲜又嫩，清爽又不油腻，味道真不错哟。女人多吃这道补铁补血的佳肴还能调节气色，美容养颜，吃出好面色。心动不如行动，赶紧试试吧。

原料：菠菜1把猪肝1小块胡萝卜小半根蒜3瓣姜2片蚝油1大勺生抽1勺淀粉小勺料酒1勺油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.猪肝片加入盐、淀粉、生抽和料酒等拌均匀；3.准备好碗汁：姜蒜片、生抽、蚝油、少许淀粉和适量水，拌均匀；4.烧锅开水，加入点盐和几滴油；5.将菠菜放入锅中焯烫；6变色后捞出后摆放在盘中；

7.再将腌制好的猪肝放入里面焯烫；8.变色后立刻捞出；9.热锅凉油，放入焯过的猪肝片进去翻炒；10.倒入准备好的碗汁，烧煮一下；11.将煮好的蚝油猪肝摆放在菠菜上；12.最后摆放上胡萝卜片。

小贴士：1.菠菜一定要焯水后去除草酸；2.要想猪肝鲜嫩，要提前准备好碗汁，加入了蚝油和生抽已有咸味，无须再加盐了。