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小时候吃过的东西，总觉得特别香，而且百吃不厌。我在为饭菜无花样可翻烦恼的时候，H就说：猪肉白菜炖粉条！
我家和他家，在同一个县，相隔不远，生活习惯基本上一样，我们俩都是吃猪肉白菜炖粉条长大的。我们成家后，接着做，接着吃，而且常吃常爱。
北方的冬天冷，屋里得生着炉子，所以吃炖菜方便、经济。东北就有道名菜，叫东北乱炖；我是在南方吃的，不知味道是不是地道，但我看做法和猪肉白菜炖粉条差不多。南方人也吃炖菜。梁实秋有一篇《佛跳墙》的文章，其中转用了一段福建人做佛跳墙的文字。这佛跳墙就是一道炖菜，用海参，鱼皮，蹄筋，鸡汁等昂贵的配料，做起来也很费功夫，像老君炼丹一样。但其味甘美，佛都会失去定力跳墙，想来那吃过一回，两三天回味无穷的说法不夸张。因为同样是炖一锅大杂烩，我有时把我们的猪肉白菜炖粉条也叫做佛跳墙，墙外有没有佛我不得而知，隔壁邻居倒是问过我：烧什么菜这么香？
与梁翁介绍的佛跳墙比，我家的就很简单。但也非上心做不可。选肥瘦相间的猪肉，带皮的更好，切成麻将块，然后热油，加调料翻炒，等到肉油汪汪的时候，再加入高汤。锅开，改小火。除了猪肉，白菜，粉条等基本的配料外，还可以根据各自的口味喜好，用土豆，老豆腐，蘑菇干，辣椒等等任意发挥。然后慢慢炖。等不及的，可以在中途先夹一筷子吃，慢性子可以等到最后，火候足，味道才纯厚。这道菜冬天吃好，外面不管是风，还是雪，只要炉子上有一锅炖菜咕嘟咕嘟地开着，屋里总是觉得暖洋洋，香喷喷的，情调极好。
开始做的时候，不很顺利，我们俩各沿用自家的传统，传统与传统有别，例如，他家的白菜要过开水，用干辣椒，我家的豆腐要过油、用蘑菇干，细节上有不同。其结果就是他做的我不爱吃，我做的他不爱吃，生一肚子气时候也有。好在，就如同人常说的，光阴可以改变一切。二十年的时间，足以能让一个人的性情改变，一道菜何足挂齿。我们的猪肉白菜炖粉条，就像人一样，改了自己能改的，习惯了对方不能改的，现在做起来，手法上炉火纯青，味道上合二为一。有好几位朋友说我们俩越来越有夫妻相，我估计是吃这菜吃的。
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