猪肝中富含丰富的铁元素，对补血、养肝、润肺都有很好的功效，平时熬夜喝酒多可以适当多吃一些，不过也要注意它的胆固醇含量，三高人士不要吃太多。

滑嫩炒猪肝，吃起来的口感非常软嫩，口味鲜香，下酒还是下饭都很美味！

把它炒的嫩滑入味，要提前腌制，做法其实很简单，我们一起来学会它吧！

用料：

主料：猪肝克g、洋葱半个、红尖椒3个、青蒜苗1根；

配料：姜2片、淀粉2勺、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、老抽小半勺、糖少许。

步骤：

1、先处理猪肝，撕去里面的白色筋膜，这个筋膜是咬不动的，口感很差，然后冲洗干净，切5-8mm的肉片，不用刻意切薄，太薄炒完会很硬，切好后放入水中浸泡去血水，中间换几次水；

2、猪肝沥干水分后，放入蚝油、老抽、淀粉抓匀，腌制半小时左右；

3、烧热油锅，放入比炒菜多一些的油烧热，放入姜片、洋葱片爆香，把腌好的猪肝倒进去，先不急着翻炒，底部定型后，再翻炒这样不容易粘锅，炒至嫩滑变色，能看到猪肝表面油润亮泽，多炒一会把猪肝炒熟；

4、把红尖椒、青蒜苗斜切成细长条，放入锅中翻炒均匀至断生，随后放入盐、生抽、糖调味，翻炒均匀后即可出锅啦！

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