很多人都接受不了动物的内脏，对于我来说恰恰相反，比如、鸡胗、大肠、猪腰、猪肝········只要是能吃的动物内脏，小编无条件的迷恋、用老人们的话来讲，吃什么补什么，不是没有道理的，申明！虽然小编五脏六腑健全，可就是喜欢吃。只是有一件事情实在令我懊恼，炒了这么多年的猪肝、今天才算是找对了方法，以前愚昧、原来一直少做了这重要的一步，怪不得炒出来的味道一直不如意。

之前一直认为新鲜的猪肝要马上切好、然后直接爆炒才是最美味的，炒出来后才明白，这样做猪肝不但干啾啾的、吃的时候还带些许沙沙感觉。直到今天才找对了方法，不骗你们，方法来自于万能的互联网、而且炒出来的味道确实比原来的要好很多倍，以前一直少做了这一步、怪不得难吃！接下来制作方法分享给大家，做得不好、仅供参考！

1.猪肝切片、用水清洗一遍、控干水后装在大碗中，加入生抽、盐、料酒、淀粉、用手抓匀腌制一会（原来切好的猪肝还要用水清洗一遍，然后还要腌制一小会，以前一直少做这重要这一步）。

2.红辣椒、泡椒切段、葱一半切段一半切花、蒜切片、姜切丝备用

3.调酱汁；小碗中放进适量耗油、生抽、老抽、胡椒粉、少许盐和味精、以及淀粉搅拌均匀备用

4.架锅放油烧热、下入肝片翻炒变色捞出控油

5.锅底留油、下入葱姜蒜、红辣椒和泡椒爆香、再加入肝片翻炒2分钟、随后加入葱段、倒进之前调好的酱汁翻炒1分钟即可出锅

猪肝；肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。所以也应了老人们常说的那句话；吃啥补啥！