猪肝含铁非常高，而且易于人体吸收，建议正常人每周吃一次哟，但是猪肝的胆固醇含量也很高，特殊人群吃的时候要注意哈。今天用自己泡的仔姜来炒猪肝，非常下饭，仔姜特别的味道和猪肝的味道混合，非常不错，没有一点腥味，下面来看看具体做法吧。

我们需要准备的食材有：猪肝克、泡姜半碗、植物油20克、食盐5克、辣椒5个、淀粉6克

红线椒斜着切成椭圆形的圈

泡姜切成薄片

猪肝切成薄片

猪肝里加入适量盐和淀粉，拌匀

锅里放入适量油，烧到8成热，倒入猪肝快速翻炒至熟，出锅待用

锅里再放入适量油，烧到七成热，倒入辣椒翻炒，加入适量盐翻炒均匀

加入泡姜翻炒

加入炒好的猪肝翻炒均匀

出锅了

做这道菜猪肝要选新鲜的，买回来要立即做，如果放入冰箱冷冻后，猪肝炒出来是干干绵绵的，口感不好；泡姜要用泡的仔姜，不怎么辛辣，吃起来脆脆的；猪肝和泡姜都提前用清水多泡一会，中途换换水。