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猪肝是平常我们非常常见的一个食物，价格也不是很贵，相信很多人都是很爱吃的，这道菜也是大家经常会吃的，在我们家也经常的会吃到，尤其是老公特别的爱吃我做的这个菜，每次端上桌子之后，不出一会的功夫就会被抢光，每次都会夸我做的这个菜好吃。这不这两天老公又想吃我做的这个菜了。

我连忙地去市场买了一些回来做。猪肝里边其实含有很多的维生素A，而且一些贫血的人可以吃上一些，还有治疗夜盲的一个作用，其实是非常营养的菜。只不过是很多人在做的时候，掌握不好做法，所以出来的味道没有那么好。所以今天就给大家来说一下这个辣椒炒猪肝的做法，抓紧来看一下是怎么做的吧。

先把所有的食材都给找出来，然后就可以开始做了。步骤，主料：猪肝两百克，胡萝卜半个，蒜苗两根，红椒一个。辅料：食盐，香醋，鸡精，生姜，大蒜，料酒，生抽，香油，植物油，小葱，水淀粉。第一步，先把买回来的猪肝整块的用清水给多冲两遍，洗干净给切成薄片，给放进盆里边，加上清水给多泡一会，大约二十五分钟左右，中间可以换上一次水，时间到了捞出来给冲一下沥水备用。

第二步，胡萝卜和红椒洗干净切成片，蒜苗择干净切成段，生姜，大蒜和小葱给切成末备用。准备好一个碗把猪肝给放进去，放上水淀粉和料酒，接着撒上一点盐，鸡精和生抽，用筷子给搅拌匀，腌制上十分钟左右。另拿出来一个碗，放入姜末，蒜末和葱末，倒上一勺植物油，料酒和老抽一大勺，鸡精，盐和香油一小勺，醋一小勺，最后放上一勺水淀粉，调成料汁。

第三步，准备好锅，里边倒上植物油，烧热之后把蒜苗的蒜白先放进去炒，调成大火接着放入主站大火快炒，加上胡萝卜片和红椒片用铲子来回的翻炒，加上青蒜段翻炒出来香味，过上两分钟左右，撒上一点鸡精，翻炒一下出锅即可。

小贴士，猪肝最好是提前多泡一下水，里边的一些杂质会去掉一些，而且一定要提前的腌制一些，能更容易的进去味道。注意鸡肝放进锅里边翻炒要快一些，不要炒的时间太久了，以免变得太老了。看一下这样就做好了，味道非常的美味，而且吃的时候配着饭一起真的很好吃，大家如果喜欢这个做法的抓紧在家里边试下吧！