猪肝含有丰富的蛋白质、维生素A以及丰富的微量元素，尤其是钙、铁、磷、锌等矿物质，这些都是人体所必需而且又容易缺乏的营养物质，所以时常吃点猪肝对身体可谓是好处多多哦。

虽说猪肝是常被人们食用，而且营养物质丰富的一种内脏，但它也有着内脏的通病，就是腥味重。想要好好享受猪肝的味道，那我们首先就不能把这一步给忘了，去腥！去腥的方法很简单，只要把买会来的猪肝冲洗10分钟，切成适当大小，再放在水中浸泡30分钟，让猪肝里的残血流出来，多清洗几次挤去里面的血水，最后再次冲洗、沥干即可。这样便可以去除腥味。

酱猪肝

配料:猪肝克、蒜适量、花椒适量、料酒适量、香叶适量、葱段适量、红辣椒适量、八角适量、生抽适量、香油适量、醋适量、香菜适量烹饪步骤:1.买回家的猪肝用清水洗净，在水里泡一个小时。

2.香叶准备三片

3.香菜洗净切段备用

4.蒜去皮，切末备用

5.花椒适量

6.锅加水，水能抹过猪肝就可以。

7.放八角，花椒，葱段，辣椒，香叶

8.放猪肝，加入适量料酒去腥。

9.大火烧，撇去浮沫。

10.改中炖二十分钟即可

11.用刀切薄片备用

12.调个碗汁，在碗里加入蒜末，生抽，香油，辣椒段，葱花搅拌均匀，浇在煳好的猪肝上撒上香菜即可。

菜谱小贴士:

煳猪肝时加适量料酒去腥，大火烧开去除浮沫为了去腥，用筷子扎一下，猪肝不出血就煳熟了，在锅里焖半个小时更入味。