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猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。有很多人不爱吃猪肝，认为总有一股子骚味，但是如果处理得当的话，猪肝是很美味的哦。

主料：猪肝

配料：青椒3个、小洋葱1个、盐、鸡精、耗油、生粉、生抽、葱、姜丝

做法：

1.准备工作：猪肝切柳叶片，要切厚一点（大约5毫米）;青椒、洋葱切片；耗油1勺、生抽2勺倒入碗中，加入2勺清水，少许生粉拌匀，做成兑汁。

准备一碗清水，里面放上姜丝、葱段，把切好的猪肝放进去浸泡半个小时左右。

2.捞起猪肝，滤干水分，放盐、鸡精稍搅拌一下，再放生粉拌匀。

3.起油锅，待油温上升，冒出烟时，放入猪肝急速翻炒，待炒至猪肝变成灰色，马上起锅，这个过程很快，大概40秒左右。

4.另起一锅，放入适量的油，油热加入青椒、洋葱翻炒至半熟，放入兑汁，冒泡泡后放入猪肝再次翻炒片刻，即可起锅。

注意：猪肝翻炒时间一定要掌握好，不能过长，否则就会很老，变硬。